Spotted : une pyramide de macarons couleur pistache, rose poudré et caramel dans une vitrine vert d’eau, une tasse de chocolat chaud si épais que la cuillère tient presque debout, un Mont-Blanc coiffé de vermicelles de marron, un chariot de pâtisseries qui glisse sans bruit sur un tapis épais, et dehors, la pluie de novembre qui raye les vitres. À Paris, le goûter n’est pas un en-cas : c’est une institution. Entre maisons centenaires et palaces, voici nos adresses préférées pour un thé, un chocolat et une pâtisserie, à partir de notre quartier du Faubourg-Saint-Honoré.
Les salons de thé de Paris en bref
Paris compte quelques salons de thé historiques devenus incontournables, et de nombreux palaces qui proposent un « tea time » raffiné. Parmi les maisons emblématiques : Ladurée, fondée en 1862 au 16 rue Royale, célèbre pour ses macarons ; Angelina, fondée en 1903, au 226 rue de Rivoli, réputée pour son chocolat chaud l’Africain et son Mont-Blanc ; Dalloyau, au 101 rue du Faubourg-Saint-Honoré ; Mariage Frères, maison de thé française, au 260 de la même rue. Côté palaces, Le Meurice a révélé le chef pâtissier Cédric Grolet, qui a ouvert ses propres boutiques rue de Castiglione et avenue de l’Opéra. Dans un registre plus intime, le boutique-hôtel Les Jardins du Faubourg sert un goûter avec chariot de pâtisseries.
- Quand : en fin d’après-midi, de 15 h à 18 h en général.
- Réservation : conseillée dans les palaces, indispensable le week-end.
- Saison idéale : l’automne et l’hiver, pour le chocolat chaud.
- Le petit plus : enchaîner une promenade au Faubourg et un goûter dans un palace.
Ladurée, rue Royale : le temple du macaron
Commençons par la plus célèbre. Selon Wikipédia, Ladurée est fondée en 1862 comme boulangerie, au 16 rue Royale, entre la Madeleine et la Concorde. Après un incendie en 1871, elle devient pâtisserie. Son décor de salon de thé, avec ses boiseries et ses plafonds peints, est l’un des plus charmants de Paris.
La maison est indissociable du macaron parisien, ces deux coques lisses réunies par une ganache. Wikipédia attribue sa création à la maison au XXe siècle, sans source définitive : retenons surtout que Ladurée en a fait un symbole mondial. Pistache, rose, chocolat, vanille, caramel au beurre salé, et les parfums de saison : la boîte de macarons Ladurée est l’un des souvenirs les plus emblématiques de Paris.
Depuis notre hôtel de la rue d’Aguesseau, la rue Royale est à quelques minutes à pied. C’est notre goûter idéal après une matinée de lèche-vitrines rue du Faubourg-Saint-Honoré. Pour tout savoir de cette rue, lisez notre guide de la rue du Faubourg-Saint-Honoré.
Angelina, rue de Rivoli : le chocolat chaud légendaire
Sous les arcades de la rue de Rivoli, face au jardin des Tuileries, Angelina est fondée en 1903 par le pâtissier Antoine Rumpelmayer, selon Wikipédia. Son salon historique se trouve au 226 rue de Rivoli. Le décor Belle Époque, ses miroirs, ses moulures et ses fresques composent l’un des plus beaux salons de thé de la capitale.
Deux spécialités font sa réputation :
- Le chocolat chaud « l’Africain », épais, intense, servi avec un pot de crème fouettée à part. En novembre, c’est un rituel.
- Le Mont-Blanc, une meringue recouverte de crème chantilly et de vermicelles de crème de marron. Wikipédia attribue sa création à Antoine Rumpelmayer.
Notre conseil : venez en semaine, en milieu d’après-midi, ou acceptez la file d’attente, souvent longue le week-end. Après le goûter, traversez la rue pour une promenade dans les Tuileries, qui sont magnifiques en automne.
Dalloyau et Mariage Frères : les adresses du Faubourg
Sur la rue du Faubourg-Saint-Honoré elle-même, deux maisons gourmandes méritent une halte.
Dalloyau, au numéro 101
Maison historique de la gastronomie parisienne, Dalloyau est installée au 101 rue du Faubourg-Saint-Honoré, selon Wikipédia. Macarons, entremets, chocolats, traiteur : c’est une adresse parfaite pour un goûter sur le pouce ou pour rapporter une boîte de douceurs à l’hôtel.
Mariage Frères, au numéro 260
Tout à l’ouest de la rue, près de la place des Ternes, Mariage Frères occupe le numéro 260, selon Wikipédia. La maison de thé française propose ses centaines de références dans un décor de comptoir colonial. L’odeur, dès la porte, est inoubliable. C’est l’endroit idéal pour choisir un thé à rapporter, ou pour découvrir des crus rares.
Cédric Grolet : du Meurice aux boutiques
Impossible de parler de pâtisserie parisienne sans évoquer Cédric Grolet. Chef pâtissier du Meurice depuis le début des années 2010 selon Wikipédia, il est devenu mondialement célèbre pour ses fruits en trompe-l’œil : une pomme, un citron, une noisette qui sont en réalité des pâtisseries d’une précision étonnante.
Il a ouvert ses propres boutiques : une au 6 rue de Castiglione, à deux pas du Meurice et des Tuileries, et une autre, Cédric Grolet Opéra, au 35 avenue de l’Opéra, selon Wikipédia. Les files d’attente sont souvent longues : prévoyez-le dans votre programme, ou visez l’ouverture.
Pour découvrir l’hôtel qui l’a révélé, lisez nos articles Retraite royale au Meurice et Moments magiques au Meurice.
Le tea time des palaces
Les palaces parisiens ont fait du goûter un art. Dans les salons du Ritz, du Crillon, du Plaza Athénée, du Bristol, du George V ou du Shangri-La, le thé se sert dans la porcelaine, accompagné de pâtisseries signées par des chefs de grand talent. L’expérience change d’une maison à l’autre, et les propositions évoluent au fil des saisons : formule complète avec sandwichs et scones, sélection de pâtisseries à la carte, chariot ou étagère.
Quelques conseils pour en profiter :
- Réservez, surtout le week-end et en décembre, quand les salons se parent pour les fêtes.
- Renseignez-vous sur le dress code : il est rarement strict, mais une tenue soignée est toujours appréciée.
- Vérifiez les horaires et les formules sur le site de chaque hôtel : elles changent souvent.
- Prenez votre temps : un goûter de palace se savoure en une heure ou deux.
Pour choisir le palace qui vous ressemble, lisez notre guide des palaces parisiens.
Le goûter intime des Jardins du Faubourg
Pour un goûter plus confidentiel, nous avons adoré celui des Jardins du Faubourg, notre hôtel de novembre, au 9 rue d’Aguesseau. Selon Yonder, l’hôtel propose en fin d’après-midi des pâtisseries présentées sur un chariot, servies avec thés et cafés. Sortir à Paris parlait déjà, en 2020, d’un tea time gourmand au bar. Dans les chambres, le site officiel mentionne une sélection de thés de la Compagnie Coloniale.
L’avantage, c’est l’atmosphère : pas de foule, pas de file d’attente, un salon feutré et, derrière la vitre, la cour-jardin qui bouge dans le vent. En rentrant d’une promenade sous la pluie, c’est exactement ce qu’il nous fallait. Notre avis complet : Les Jardins du Faubourg, notre avis.
Notre parcours gourmand d’une après-midi
Voici comment nous aimons enchaîner, sur une après-midi de novembre, quelques-unes de ces adresses, sans tout manger à chaque étape.
- 14 h : départ de la rue d’Aguesseau, lèche-vitrines rue du Faubourg-Saint-Honoré.
- 15 h : rue Royale, boîte de macarons chez Ladurée, à déguster plus tard.
- 15 h 30 : traversée de la Concorde, promenade dans les Tuileries.
- 16 h 30 : chocolat chaud et Mont-Blanc chez Angelina, rue de Rivoli.
- 17 h 30 : passage rue de Castiglione, devant la boutique de Cédric Grolet.
- 18 h : retour à l’hôtel par la place Vendôme, puis spa pour compenser.
Pour d’autres idées dans le quartier, lisez notre article que faire dans le 8e arrondissement.
Les spécialités à goûter absolument
- Le macaron : deux coques, une ganache, et une infinité de parfums.
- Le Mont-Blanc : meringue, chantilly, crème de marron, la douceur d’automne par excellence.
- Le chocolat chaud à l’ancienne : épais, servi avec de la crème fouettée.
- Le millefeuille : feuilletage croustillant, crème pâtissière vanillée.
- Le Paris-Brest : pâte à choux et crème pralinée, en hommage à la course cycliste.
- Le Saint-Honoré : choux caramélisés et crème chiboust, qui porte le nom du patron des boulangers et, par ricochet, celui de notre quartier.
Après le goûter, le dîner
Si vous avez encore faim après tout cela, notre guide où manger autour de la Madeleine, de la Concorde et du Faubourg vous donnera des idées pour la soirée, du bistrot à la grande table étoilée. Et pour la vue d’ensemble, notre sélection des meilleurs restaurants à Paris.
Petite histoire du goûter parisien
Le salon de thé parisien naît au XIXe siècle, quand les femmes de la bourgeoisie, qui ne fréquentent pas les cafés, cherchent un lieu élégant pour se retrouver l’après-midi. Les pâtissiers ouvrent alors des salons richement décorés, où l’on sert thé, chocolat et gâteaux dans un cadre respectable. Ladurée, rue Royale, et Angelina, rue de Rivoli, sont les héritières directes de cette époque, et leurs décors en gardent la trace : miroirs, boiseries, plafonds peints, lustres.
Au XXe siècle, les grands hôtels s’emparent à leur tour de la tradition, sous l’influence de l’afternoon tea britannique. Le goûter devient un rituel mondain, que les palaces transforment peu à peu en vitrine du talent de leurs chefs pâtissiers. Aujourd’hui, ces chefs sont devenus des stars, suivis par des millions de personnes sur les réseaux sociaux, et certains, comme Cédric Grolet, ont ouvert leurs propres boutiques. Le goûter parisien n’a jamais été aussi vivant.
Rapporter des douceurs : nos conseils
- Les macarons se conservent quelques jours au réfrigérateur, dans leur boîte fermée. Sortez-les un quart d’heure avant de les déguster.
- Les thés voyagent très bien : choisissez des boîtes hermétiques, à l’abri de la lumière.
- Les chocolats craignent la chaleur : évitez de les laisser dans une valise exposée, et rangez-les dans votre bagage cabine.
- Les entremets et les pâtisseries à la crème se mangent le jour même : dégustez-les à l’hôtel, dans votre chambre, avec un thé.
- Demandez conseil en boutique : les vendeurs connaissent les durées de conservation de chaque produit.
Notre verdict
Le goûter parisien est un voyage dans le temps : on y croise les dames de la Belle Époque chez Angelina, les dandys de la rue Royale chez Ladurée, les virtuoses d’aujourd’hui chez Cédric Grolet. C’est aussi, en novembre, le meilleur remède contre la grisaille. Notre conseil : alternez les grandes maisons, pour leur histoire, et les adresses plus confidentielles, comme le salon des Jardins du Faubourg, pour leur calme. Et gardez toujours une boîte de macarons pour le retour.
Et si vous ne deviez retenir qu’une chose : en novembre, le goûter n’est pas un luxe, c’est une nécessité. Il fait nuit à 17 heures, il pleut souvent, et rien ne réchauffe mieux qu’un chocolat épais, une part de Mont-Blanc et une heure de conversation dans un salon feutré.
XOXO, BeauMoment.
FAQ
Quel est le plus ancien salon de thé de cette sélection ?
Ladurée, fondée en 1862 au 16 rue Royale, selon Wikipédia. Angelina suit, en 1903.
Où boire le meilleur chocolat chaud de Paris ?
Le chocolat « l’Africain » d’Angelina, rue de Rivoli, est l’un des plus célèbres. Il est épais, intense, et servi avec de la crème fouettée.
Où trouver les pâtisseries de Cédric Grolet ?
Dans ses boutiques du 6 rue de Castiglione et du 35 avenue de l’Opéra. Il est aussi chef pâtissier du Meurice.
Faut-il réserver pour un tea time dans un palace ?
Oui, c’est fortement conseillé, surtout le week-end et pendant les fêtes.
Où prendre le thé près du Faubourg-Saint-Honoré ?
Chez Ladurée rue Royale, chez Dalloyau au 101, au Bristol au 112, ou au salon des Jardins du Faubourg, rue d’Aguesseau.
Informations pratiques
- Ladurée : 16 rue Royale, 8e (depuis 1862)
- Angelina : 226 rue de Rivoli, 1er (depuis 1903)
- Dalloyau : 101 rue du Faubourg-Saint-Honoré, 8e
- Mariage Frères : 260 rue du Faubourg-Saint-Honoré, 8e
- Cédric Grolet : 6 rue de Castiglione, 1er ; 35 avenue de l’Opéra
- Les Jardins du Faubourg : 9 rue d’Aguesseau, 8e
Sources : Wikipédia, articles « Ladurée », « Angelina (salon de thé) », « Cédric Grolet », « Rue du Faubourg-Saint-Honoré » ; site officiel des Jardins du Faubourg ; Yonder ; Sortir à Paris. Horaires, formules et tarifs à vérifier avant votre visite. Photo : Melanie Kreutz, licence Unsplash.
