Perché sur les hauteurs de Gassin, l’Althoff Villa Belrose domine le golfe de Saint-Tropez comme une vigie méditerranéenne. Ce palace 5 étoiles, alliant hôtellerie de luxe et gastronomie, conjugue raffinement discret, vues panoramiques et plaisirs sensoriels. Entre architecture élégante, cuisine méditerranéenne et instants familiaux, il incarne un art de vivre tropezien tout en retenue.
L’histoire de l’Althoff Villa Belrose
La Villa Belrose appartient au groupe allemand Althoff Hotels, réputé pour son exigence et son goût du détail. Installée à Gassin, sur la corniche qui surplombe Saint-Tropez, la maison s’est affirmée comme l’une des adresses les plus élégantes de la région.
Son restaurant gastronomique, aujourd’hui dirigé par le chef Jimmy Coutel, porte l’héritage de Pietro Volontè, qui décrocha une étoile Michelin avant 2019. Le lieu cultive une approche culinaire méditerranéenne teintée d’influences italiennes, en résonance avec la lumière et la mer qui l’entourent.
L’arrivée & le décor
Nous étions trois – Siam, Ambre et moi – à avoir choisi Gassin comme halte estivale. Depuis la route sinueuse bordée de pins parasols, l’hôtel se dévoile peu à peu. La façade blanche et sobre contraste avec le bleu intense du golfe.
Dès l’entrée, les parfums de lavande et de laurier embaument les jardins en terrasses. Le silence est seulement troublé par le chant des cigales. En franchissant le seuil, l’œil est happé par de vastes baies vitrées ouvrant sur l’horizon marin. L’atmosphère n’est ni ostentatoire ni froide : elle respire l’élégance méditerranéenne, ponctuée de marbres clairs, de mobilier contemporain et de terrasses baignées de soleil.
L’expérience culinaire
Le soir, nous avons pris place au restaurant Le Belrose. Le service, précis mais attentif, laissait la cuisine dialoguer avec les paysages. Dans l’assiette, la Méditerranée se racontait en nuances franches :
- un poisson local cuit à la perfection, relevé de condiments aux herbes de Provence,
- des légumes gorgés de soleil, travaillés avec délicatesse,
- un dessert aux agrumes que notre fille Ambre a dégusté avec curiosité, fascinée par la légèreté des textures.
Le chef Jimmy Coutel signe une carte équilibrée entre respect du terroir et modernité des associations. Chaque bouchée semblait une traduction culinaire de la baie scintillante sous nos yeux.
Le lendemain, autour de la piscine ourlée de jasmins, nous avons choisi le Petit Belrose pour une cuisine plus légère : salades fraîches, grillades parfumées, fruits de saison. Ambre s’est amusée à reconnaître les saveurs qu’elle avait goûtées la veille, comme si le lieu lui transmettait un apprentissage sensible.
Le séjour
Notre suite ouvrait sur une terrasse privée d’où la mer se découpait à perte de vue. Les teintes douces des tissus et le confort raffiné invitaient à ralentir.
Un après-midi, Siam s’est offert un soin au spa, tandis qu’Ambre et moi profitions de la grande piscine de 200 m². La brise tiède faisait frissonner les cyprès, et le temps semblait suspendu.
Plus tard, une promenade dans les jardins, ponctuée d’échanges avec le personnel attentif, nous a rappelé qu’ici, le luxe réside autant dans l’art de l’accueil que dans les infrastructures.
Pourquoi venir à Gassin & Saint-Tropez
Séjourner à la Villa Belrose, c’est goûter une vision apaisée de Saint-Tropez. À quelques minutes des plages et du tumulte du port, l’hôtel offre un point de vue rare sur la baie. Gassin, classé parmi les « Plus beaux villages de France », dévoile ses ruelles fleuries, loin de l’agitation.
Pour les voyageurs en quête de gastronomie, de panoramas et d’une hospitalité élégante, cette villa est une étape qui conjugue discrétion et intensité sensorielle.
Le souvenir & l’envie d’y revenir
En quittant la corniche, Ambre s’est retournée une dernière fois vers la terrasse où nous avions partagé notre dîner. Elle a dit : « On dirait que la mer est une grande nappe bleue pour notre table. »
Cette phrase d’enfant résume ce que nous avons ressenti : à la Villa Belrose, la Méditerranée n’est pas un décor, mais une compagne de table et de voyage.
Un jour prochain, nous reviendrons pour retrouver cette connivence rare entre paysage, cuisine et moments partagés.
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- Nom : Althoff Hôtel Villa Belrose
- Adresse : Boulevard des Crêtes, 83580 Gassin, France
- Site web : althoffcollection.com
