Entre Biarritz et Bayonne, Brindos, Lac & Château se dresse comme un mirage raffiné au cœur du Pays basque. Dans ce domaine historique posé sur un lac privé, nous — Théodore, Siam et notre fille Ambre — avons trouvé une parenthèse à la fois poétique et sensuelle, où la nature dialogue avec l’art de vivre français.
L’histoire de Brindos
Il est des lieux qui semblent écrits avant même qu’on y séjourne. Brindos fut d’abord, au XVe siècle, une maison noble bercée par les murmures du lac. Dans les années 1930, l’architecte William Marcel lui donna ses traits hispano-mauresques : briques ocre, colonnades et arabesques d’un autre temps.
Racheté en 2000 par Serge Blanco, l’ancien international de rugby, le château renaît aujourd’hui sous l’égide du groupe Millésime : un hôtel 5 étoiles contemporain mais fidèle à son âme.
Son intégration récente dans la collection Relais & Châteaux et sa clé MICHELIN consacrent cette vision d’un luxe sincère, où la beauté ne s’affiche pas — elle se devine, au détour d’un reflet sur l’eau.
Le séjour au Brindos
L’arrivée & le décor
Nous sommes arrivés un soir de printemps, quand le vent du large adoucit les pins d’Anglet. La route s’efface dans la verdure, puis soudain, le château surgit : façades ocre, toits de tuiles, silhouettes d’hirondelles. Le lac s’étend en silence — miroir impassible sous un ciel doré.
À notre descente de voiture, l’air sent la résine et la menthe sauvage. Une hôtesse souriante nous accueille sur le ponton ; Ambre, fascinée, s’approche déjà de l’eau, observant les reflets d’argent qui dansent. On nous sert une coupe de bienvenue sur la terrasse : la lumière décline, la douceur s’installe.
Les chambres & les services
Notre suite « Lake View » nous attendait, baignée de clarté. Boiseries blondes, textiles naturels, grande baie ouvrant sur le lac : chaque détail semble pensé pour suspendre le temps. Ambre découvre le balcon et pousse un cri de joie en apercevant les lodges flottants, reliés au rivage par de petites embarcations.
Le lendemain, direction le spa Gemology : pierres précieuses et soins minéraux pour Siam ; hammam et bain à remous pour moi, face à la surface paisible du lac. Pendant ce temps, Ambre participe à un atelier chocolat au sein de la chocolaterie Brindos, entourée de parfums de fève et de vanille.
À la tombée du jour, la piscine extérieure chauffée reflète le crépuscule. Le calme est total, presque méditatif.
Le dîner au restaurant
Le soir, nous dînons au restaurant du Château, salle lumineuse bordée de baies vitrées. Le chef, Hugo de la Barrière, orchestre une cuisine enracinée dans le terroir basque, épurée et lisible.
Nous commençons par un poulpe rôti au piment doux, peau croustillante et cœur tendre, relevé d’une huile citronnée. Vient ensuite un suprême de volaille au romarin, accompagné de haricots de Soissons — une alliance entre confort et mémoire.
Ambre, du haut de ses huit ans, découvre un dessert signature : le « Chocolat-Coriandre », jeu de textures et d’arômes qui la fait rire de surprise. Les verres de Txakoli tintent doucement.
Au-delà des saveurs, c’est une atmosphère : nappes blanches, murmures feutrés, service discret, et cette lumière ambrée qui glisse sur les assiettes comme un dernier rayon d’été.
Une anecdote sur le lac
Après le repas, Ambre supplie pour un tour de barque. Le personnel sourit, et bientôt, nous glissons tous les trois sur le lac. L’eau clapote, le château se reflète derrière nous. Sous la lune, nous écoutons le silence. Ce moment-là, suspendu entre rêve et réalité, résume Brindos : un lieu où tout semble flotter, même le temps.
Pourquoi venir à Anglet & au Brindos
Entre océan Atlantique et forêts de pins, Anglet est un secret bien gardé : moins mondaine que Biarritz, plus sauvage que Bayonne, elle respire l’équilibre. Brindos y occupe une place singulière : un havre à l’écart du tumulte, à dix minutes des plages et des halles gourmandes.
C’est un refuge pour qui cherche un luxe apaisé, un hôtel-lac où l’on goûte le silence, les soins, la gastronomie et cette hospitalité basque, solide et sincère. Les familles y trouvent l’espace, les couples l’intimité, les voyageurs l’inspiration.
Le souvenir et l’envie d’y revenir
Sur le chemin du retour, Ambre s’est endormie, la tête contre la vitre. Siam regardait encore le lac s’éloigner dans le rétroviseur : « On reviendra, » m’a-t-elle murmuré.
Et j’ai su que oui. Car Brindos ne se visite pas : il se ressent. Comme une respiration entre deux vagues, une halte précieuse au cœur du Pays basque.
Un lieu où la beauté ne se dit pas, elle se vit — à trois, face à l’eau.
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Nom : Brindos, Lac & Château
Adresse : 1 Allée du Château, 64600 Anglet, France
Site web : https://brindos-cotebasque.fr
