Ce serait un péché de parler des plus grandes cuisines du monde sans l’italien. Notre pizza napolitaine bien-aimée a même été inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de l’UNESCO. Cela devrait vous dire tout ce que vous avez besoin de savoir.
Mais comment savoir si vous avez trouvé de la vraie cuisine italienne ?
Voici sept conseils qui vous permettront de déguster de la vraie nourriture avant même de pouvoir dire « buon appetito » !
Des ingrédients de saison cuits à la perfection
L’authentique cuisine italienne utilise des produits frais et de saison dans ses plats. Les choses restent ainsi naturelles, et seuls des ingrédients de qualité entrent dans la composition de votre repas.
Les tomates dodues, les asperges croquantes et le basilic aromatique contribuent à créer ces saveurs qui font la renommée de la cuisine italienne. Les tendres courgettes méritent également leur place dans votre assiette.
Ils servent des plats italiens traditionnels
Les lasagnes, les pizzas et les raviolis ne sont pas des aliments de base de la cuisine italienne pour rien. Ils sont délicieux et nutritifs lorsqu’ils sont cuisinés par un vrai restaurant italien.
Que vous soyez amateur de viande, végétarien ou végétalien, la vraie cuisine italienne vous satisfera. Que diriez-vous d’une aubergine parmigiana ? Ou pourquoi ne pas vous réchauffer avec une copieuse soupe minestrone et du pain croustillant ?
Les Italiens y mangent
Une règle de base pour trouver les meilleurs restaurants est de vérifier qui y mange. Si les gens de cette culture approuvent, c’est probablement délicieux.
La cuisine italienne à Portland, Oregon, remonte à plus d’un siècle. Nous avons donc eu le temps de savourer la vraie nourriture. Si vous avez envie de manger de la vraie cuisine italienne, allez là où les Italiens vont.
Ils servent de bonnes pizzas
Oubliez vos centaines de garnitures recouvertes de fromage. Une pâte de qualité, pétrie à la perfection, des tomates Pomodorino ou San Marzano, et un peu de mozzarella de buffle sont tout ce dont une pizza a besoin.
L’Associazione Verace Pizza Napoletana a même fixé des règles, jusqu’au type de farine. C’est ce qu’on appelle l’authenticité.
Plusieurs plats servis au bon moment
Un repas italien peut comporter 6 plats ou plus, avec beaucoup de temps pour se détendre et discuter. Certains repas peuvent durer toute la soirée.
Les meilleurs restaurants italiens ne pressent jamais leurs plats ou leurs clients. N’hésitez pas à passer la soirée à manger des classiques italiens et à vous retrouver entre amis.
Un espresso ou un lungo bien serré vous remontera le moral quand il sera temps de rentrer chez vous.
Les vraies techniques de cuisine italienne
Les pâtes al dente doivent être fermes à la morsure. Les chefs font mijoter les sauces pendant des heures avant qu’elles n’arrivent dans votre assiette, afin que les saveurs aient le temps de se développer.
De nombreux plats italiens commencent par un soffrito : oignon, carotte et céleri frais sautés dans de l’huile d’olive. Les chefs italiens construisent leur plat à partir de cette base aromatique. Ainsi, lorsque vous prenez votre première bouchée, vous pouvez savourer chaque saveur.
Ils gardent les choses simples
La vraie cuisine italienne aime les saveurs audacieuses et les combinaisons simples. Ses ingrédients frais n’ont pas besoin de 12 extras. Lorsqu’ils sont bien cuisinés, 5 ou 6 suffisent, avec une pincée de sel et de poivre pour les assaisonner.
La simplicité et la fraîcheur sont les pierres angulaires de la cuisine italienne authentique. Et les meilleurs restaurants le savent.
Vous avez envie de manger des classiques de la vraie cuisine italienne ?
Nous espérons que notre guide vous a aidé à choisir la vraie cuisine italienne parmi les milliers de choix qui s’offrent à vous. Nous espérons également qu’il a fait vibrer vos papilles gustatives.
Si vous avez envie d’authentiques classiques de la cuisine italienne, venez chez DeNicola’s. Nous sommes un restaurant italien familial situé à Portland, dans l’Oregon. Et nous serions ravis de vous faire goûter à notre vraie cuisine italienne.
