À deux pas des Allées de Tourny, au cœur vibrant de Bordeaux, l’Hôtel de Sèze & Spa incarne l’alliance rare du raffinement classique et de la convivialité contemporaine. Ce hôtel 4 étoiles séduit par son atmosphère feutrée, son restaurant bistronomique Le Comptoir de Sèze, et son ancrage dans une ville où chaque façade semble raconter une histoire.
L’histoire de l’Hôtel de Sèze
C’est en arpentant les ruelles élégantes du centre historique que nous avons découvert cette adresse, dont la façade de pierre claire semble dialoguer avec le Grand Théâtre tout proche. L’hôtel, entièrement rénové dans l’esprit du XVIIIᵉ siècle, revendique une âme bordelaise : celle d’une maison bourgeoise réinventée, mêlant tradition, confort et modernité.
Ni palace tapageur ni hôtel de chaîne, l’Hôtel de Sèze appartient à ces lieux où la distinction se lit dans les détails. Son histoire, discrète mais enracinée, s’inspire de l’époque où le quartier était le centre du raffinement bordelais. Aujourd’hui, sous la direction d’une maison familiale, il perpétue cette élégance intemporelle.
Acte 1 — L’envie et la décision
Nous étions à Bordeaux pour un week-end d’automne. Théodore rêvait d’arpenter les quais rénovés, Siam voulait s’offrir une pause au spa, et notre fille Ambre réclamait “un hôtel avec une baignoire qui fait des bulles”. En cherchant un lieu capable de conjuguer nos envies, l’Hôtel de Sèze s’est imposé : central, raffiné, mais surtout à taille humaine — un cocon urbain où le luxe ne crie pas.
Acte 2 — L’arrivée et le décor
En arrivant depuis la place des Quinconces, la façade claire du bâtiment se détache sur les alignements haussmanniens. Le portier nous accueille avec une élégance naturelle. À l’intérieur, l’atmosphère évoque les salons d’une demeure ancienne : papiers peints aux motifs floraux, fauteuils profonds, lumière tamisée.
Ambre s’émerveille devant le miroir doré de la réception — “on dirait une maison de princesse”, chuchote-t-elle. Les couloirs feutrés mènent à des chambres habillées de tissus épais, de rideaux de velours et de têtes de lit en cuir capitonné. Tout semble conçu pour suspendre le temps : la literie invite au repos, et la vue sur les toits de Bordeaux offre une respiration douce après une journée de déambulation.
Acte 3 — L’expérience culinaire
Le soir, nous descendons au Comptoir de Sèze, le restaurant de l’hôtel, dirigé par le chef Romain Rigal. La salle, intime, accueille une vingtaine de couverts. Les tables sont dressées avec une sobriété parfaite : nappes blanches, verrerie fine, éclairage discret.
Le menu, d’inspiration bistronomique, change au fil des saisons. Ce soir-là : une entrée de saumon gravlax, crème de raifort et betteraves rôties, suivie d’un magret de canard rôti au jus réduit, accompagné d’un écrasé de pommes de terre à l’huile de truffe. Siam choisit un cabillaud sur lit de risotto crémeux au parmesan, tandis qu’Ambre, curieuse, goûte son premier mi-cuit au chocolat. Son sourire suffit à valider l’adresse.
La cuisine du chef Rigal a cette justesse rare : ni démonstrative, ni austère. Les assiettes révèlent un travail précis, une maîtrise des textures et une affection pour le produit local. Le service, attentif sans emphase, nous laisse savourer chaque instant.
Acte 4 — Le spa, le golf et le souvenir
Le lendemain, pendant qu’Ambre s’amuse à faire des bulles dans la baignoire, nous profitons du spa de Sèze : hammam parfumé, douche sensorielle, puis un massage relaxant à deux voix. Tout y est pensé pour recréer un petit rituel de détente, à l’écart du tumulte bordelais.
Pour les amateurs, l’hôtel propose aussi un golf privé à une quinzaine de minutes, accessible via une navette. Une singularité rare pour un établissement urbain, qui achève de souligner l’esprit “gentleman bordelais” du lieu.
En quittant Bordeaux, Ambre serre contre elle le petit carnet offert à la réception — “pour noter les hôtels où on revient”. Peut-être y reviendrons-nous, un jour de printemps, pour redécouvrir cette ville dorée par la lumière de la Garonne.
Pourquoi venir à Bordeaux
Séjourner à l’Hôtel de Sèze, c’est goûter à l’art de vivre bordelais dans sa version la plus harmonieuse : élégance classique, gastronomie de saison, vins de caractère, et cette manière unique qu’a Bordeaux de mêler histoire et modernité. Entre promenades le long de la Garonne, visites du CAPC ou escapades viticoles dans le Médoc, l’adresse s’impose comme un point d’ancrage idéal pour explorer la région.
“Dans le silence du spa et la lueur du bar feutré, Bordeaux nous a murmuré que le vrai luxe n’est pas dans la démesure, mais dans la justesse des émotions partagées.”
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Nom : Hôtel de Sèze & Spa Bordeaux Centre
Adresse : 23 allée de Tourny, 33000 Bordeaux, France
Site web : www.hotel-de-seze.com
