La viande est l’un des mets préférés de beaucoup de gens, tous les jours. Si vous ne mangez pas de bœuf, c’est probablement un jour de poulet ou d’agneau qui est au menu. Malgré le coût élevé du poisson de nos jours, il reste un élément régulier du menu de nombreuses personnes, au moins une ou deux fois par semaine. En effet, les viandes sont très riches en protéines, qui jouent un large éventail de rôles dans le corps humain, notamment la croissance et le développement. Mais pour faire l’impasse sur le cours de biologie, toutes les viandes ne sont pas identiques en termes de qualité.
Par exemple, deux morceaux de bœuf peuvent avoir un goût différent même s’ils sont cuits selon la même recette. Cela dépend de la partie du corps dont il provient, de sa provenance, de sa fraîcheur et, surtout, des habitudes alimentaires de l’animal source. Saviez-vous que le morceau de viande le plus beau et le plus brillant sur l’étagère de votre boucher n’est pas toujours le plus frais ? Si oui, comment vous assurer que vous obtenez les meilleurs morceaux chez le boucher ?
Sans plus tarder, voici quelques conseils qui vous permettront de vous assurer que la viande que vous achetez sur le marché est de la meilleure qualité.
- Vérifiez si elle est biologique
Comme nous l’avons mentionné précédemment, la qualité de la viande est déterminée en grande partie par ce que la vache mange. Il a été démontré que la viande de bœuf ou de vache nourri à l’herbe présente plus d’avantages pour la santé que la viande de bœuf nourri aux céréales. Par exemple, il est plus riche en acides gras oméga-3. La teneur en minéraux comme le fer, le sélénium, le zinc et les vitamines est également plus élevée.
En outre, la viande est exempte de conservateurs chimiques, d’hormones ajoutées, d’OGM, d’herbicides ou d’antibiotiques, qui peuvent tous avoir un impact négatif sur la santé à long terme. Cela vous donne quelques raisons supplémentaires d’opter pour des steaks biologiques nourris à l’herbe la prochaine fois que vous ferez vos courses de viande. Il vous suffit d’identifier un fournisseur réputé de viande biologique provenant de l’exploitation.
- L’odorat
Aussi étrange que cela puisse paraître, l’odorat est l’un des meilleurs moyens de s’assurer que la viande que vous ramenez chez vous est la meilleure et la plus fraîche. Il est normal que l’odeur de la viande fraîche ne vous plaise pas. Si la viande a une odeur piquante, c’est un signal d’alarme ! Habituez-vous à l’odeur de la viande crue normale afin de pouvoir remarquer si votre boucher vous joue des tours. L’inconvénient de cette méthode est que vous ne pourrez pas savoir si votre viande a été additionnée de conservateurs qui enlèvent l’odeur.
- Examinez la surface de la viande
Prendre le temps d’examiner la surface de la viande vous évitera de devoir vous en débarrasser alors que vous aviez prévu un très bon repas. Examinez attentivement la surface de la viande et notez les fibres de la viande. Le grain des fibres détermine si la viande sera dure ou tendre. Un grain grossier signifie une viande dure. Le filet de bœuf sera, en revanche, dépourvu de ces grains de fibres. Vos préférences devraient toutefois déterminer le type de viande que vous choisissez. La viande dure est plus savoureuse que la viande tendre.
- La texture de la viande
Si vous cherchez à en avoir pour votre argent lorsque vous achetez de la viande, vous ne devez pas hésiter à sentir la texture du morceau coupé pour vous. La fermeté de la viande est l’un des éléments à prendre en compte lorsque vous achetez de la viande fraîche chez votre boucher. Normalement, la viande fraîche doit être ferme, dense et sèche en raison de l’emballage uniforme des fibres musculaires. Si le morceau que l’on vous propose donne l’impression qu’il va tomber en morceaux, c’est qu’il a été mal manipulé ou que sa qualité est mauvaise. Si vous avez l’impression que les morceaux sont visqueux ou collants, vous devez vous abstenir. Qu’il s’agisse de porc, de poulet, d’agneau ou de bœuf, la texture est la même pour la viande fraîche.
- La date de péremption
La plupart des produits alimentaires ont une date limite de vente inscrite quelque part sur leur emballage. Souvent, ces dates ont plus à voir avec la qualité du produit en question qu’avec la sécurité alimentaire. Les fabricants veulent vous dire que le produit est propre à la consommation et meilleur avant cette date. Le produit peut être consommé après cette date, mais c’est au client de décider si le produit est encore propre à la consommation. Si vous avez l’intention de conserver le morceau dans votre réfrigérateur pendant quelques jours encore, tenez compte de ces dates. Il est toutefois sage d’acheter les morceaux de viande les plus frais, quel que soit le moment où vous avez l’intention de les consommer.
Voilà, c’est tout. Vous disposez de quelques moyens pour évaluer votre viande afin de vous assurer que vous obtenez la meilleure qualité et la meilleure sélection. Tout en garantissant des rôtis, des frites et des portions de viande bouillie savoureux, ces conseils vous aideront également à éviter les intoxications alimentaires et les infections parasitaires.
