Niché au cœur d’un parc verdoyant bordé de vignes, le Château de Valmer – Relais & Châteaux à La Croix-Valmer incarne l’alliance subtile entre raffinement hôtelier et gastronomie étoilée. Entre bastide provençale, spa apaisant et la table de La Palmeraie, ce lieu d’exception invite à vivre l’art de recevoir méditerranéen dans toute son élégance.
L’histoire du Château de Valmer
Lorsque nous avons choisi de séjourner au Château de Valmer, c’était d’abord pour renouer avec cette tradition provençale qui conjugue luxe discret et nature généreuse. L’histoire de la maison est ancienne : acquise en 1888 par Paul Lefèvre, cette demeure familiale fut ouverte aux hôtes en 1980, après avoir été restaurée. Depuis, le domaine s’est enrichi d’un vignoble, d’un parc de cinq hectares et d’un restaurant étoilé, tout en demeurant entre les mains de la même lignée.
Membre de l’association prestigieuse Relais & Châteaux, le lieu a su préserver son âme, oscillant entre mémoire familiale et modernité assumée.
L’arrivée et le décor
Nous étions trois, comme toujours : moi, ma femme Siam et notre fille Ambre. Le chemin menant au domaine, bordé de pins et d’eucalyptus, portait déjà une promesse d’apaisement. La mer se devinait au loin, derrière les vignes baignées de lumière.
À l’arrivée, la silhouette de la bastide se dressait avec une sobriété élégante, façade claire, volets provençaux, entourée de palmiers et de cyprès. Dès l’entrée, une odeur de jasmin et de bois ciré nous enveloppa. Ambre s’arrêta un instant, fascinée par les vitraux colorés du hall, comme une invitation à la rêverie.
Le parc de cinq hectares, la piscine chauffée bordée de transats, le spa by Nucca et la plage privée accessible à quelques minutes complétaient ce tableau d’art de vivre méditerranéen.
L’expérience culinaire à La Palmeraie
Le soir venu, nous avons découvert la table étoilée La Palmeraie, dirigée par le chef Alexandre Fabris. Sa cuisine puise dans le potager du domaine et dans les produits de la Méditerranée voisine.
En entrée, une variation autour de la tomate ancienne, relevée par des herbes fraîches et une huile d’olive du terroir, offrait un équilibre de textures saisissant. Le plat principal, un poisson de Méditerranée rôti, était accompagné d’un jus clair et puissant, qui rappelait l’iode et la terre à la fois. Pour Siam, un menu végétarien sublimait les légumes du jardin avec une rare finesse.
Ambre, quant à elle, goûta pour la première fois une tartelette au basilic et aux fleurs comestibles. Elle éclata de rire en disant que “cela avait le goût du jardin en été”. Ce fut notre anecdote familiale de la soirée, un moment simple qui donna encore plus de saveur au dîner.
Le service, discret et attentionné, sut raconter les vins du domaine avec la précision d’un sommelier passionné, ajoutant au repas une dimension presque théâtrale.
Le séjour au Château de Valmer
Nos chambres donnaient sur le parc et la lumière provençale baignait les murs d’une clarté douce dès le matin. Le mobilier, entre charme provençal et confort contemporain, créait une atmosphère accueillante.
Les journées s’écoulaient entre baignades dans la piscine, moments de détente au spa et promenades dans les vignes. Ambre aimait particulièrement le terrain de pétanque où elle lança ses premiers tirs, sous le regard amusé d’hôtes de passage.
Chaque détail semblait pensé pour que l’expérience familiale devienne une parenthèse rare : la quiétude du jardin, l’élégance du bar, le murmure des vagues à deux pas.
Le souvenir et l’envie d’y revenir
En quittant le Château de Valmer, nous avions l’impression d’avoir vécu bien plus qu’un simple séjour. C’était un voyage sensoriel, entre mer et terre, entre mémoire et modernité, où chaque instant partagé avait pris la saveur d’un héritage familial.
En regardant une dernière fois les vignes baignées de soleil, je me suis dit que cet endroit est comme un livre ouvert : on y vient pour écrire une page de sa propre histoire, puis on s’y attache pour toujours.
Pourquoi venir à La Croix-Valmer
La Croix-Valmer, située dans le Golfe de Saint-Tropez, séduit par ses plages préservées comme Gigaro, ses sentiers littoraux et ses collines de vignes plongeant vers la Méditerranée. C’est un lieu où le luxe s’allie à la nature, et où les voyageurs en quête d’authenticité trouvent un équilibre rare. Séjourner au Château de Valmer, c’est choisir un art de vivre qui célèbre la Provence dans sa dimension la plus noble.
Encadré factuel
- Nom : Château de Valmer – Relais & Châteaux
- Adresse : 81 Boulevard de Gigaro, 83420 La Croix-Valmer, France
- Site web : www.chateauvalmer.com
