Sur l’île de la Giudecca, à l’écart de l’agitation des ruelles vénitiennes, le restaurant Cip’s Club s’étend sur un ponton flottant, tel un balcon intime sur la lagune. Rattaché au prestigieux Belmond Hotel Cipriani, il offre aux voyageurs un moment suspendu entre ciel et eau, où la cuisine de saison du chef Roberto Gatto dialogue avec l’héritage de la cité des Doges.
Nous y sommes venus à trois – Siam, notre fille Ambre et moi, Théodore – pour un dîner qui marie gastronomie, art de vivre et poésie des lieux.
L’histoire de Cip’s Club
L’hôtel Cipriani fut fondé en 1958 par Giuseppe Cipriani, le créateur du mythique Harry’s Bar. Construit sur un terrain généreux de l’île de la Giudecca, il devint rapidement un refuge des voyageurs élégants, des écrivains et des acteurs.
C’est sur un ponton flottant, directement amarré à l’hôtel, qu’est né le Cip’s Club, pensé comme une table plus décontractée que le restaurant gastronomique Oro (1 étoile Michelin). Ici, les assiettes s’ouvrent à la lumière de la lagune, avec le ballet des vaporetti en toile de fond.
Le lieu est aujourd’hui dirigé par le chef Roberto Gatto, vénitien de cœur, qui officie depuis plus de deux décennies au Cipriani. Sa cuisine repose sur une fidélité aux produits de la lagune, enrichie par les récoltes du potager de l’hôtel et des alliances contemporaines.
L’arrivée & le décor
Un bateau du Cipriani vient nous chercher au pied de la place Saint-Marc. En quelques minutes seulement, la perspective change : la foule s’efface, la lagune s’ouvre. Ambre, fascinée, observe les goélands suivre notre sillage.
En débarquant au Cip’s Club, l’odeur saline se mêle à celle des jardins du Cipriani. Le ponton vibre légèrement sous nos pas, mais l’atmosphère reste apaisante, comme une terrasse suspendue au-dessus de l’eau.
La table est dressée avec porcelaine Ginori et verreries de Murano. Les teintes sont claires, presque marines. Le soleil décline, et la coupole de la basilique Santa Maria della Salute se découpe à l’horizon.
L’expérience culinaire
Le service débute par une coupe de Prosecco, que Siam savoure en silence face à la lagune. Ambre, amusée, trempe son pain croustillant dans une huile d’olive fruitée.
Parmi les plats signatures de Roberto Gatto, nous découvrons :
- Un carpaccio de bœuf, hommage au Harry’s Bar, relevé d’une pointe de moutarde douce.
- Des seppioline et mazzancolle rôties, servies avec un pain aux herbes parfumées. La fraîcheur iodée s’accorde à la chaleur des épices.
- Un risotto aux cèpes crémeux, d’une élégance toute automnale. Ambre, surprise, souffle que “ça sent la forêt après la pluie”.
- Enfin, une assiette de fritures de scampi et calamars, accompagnée de courgettes dorées, légère et vibrante, comme un écho de l’Adriatique.
Le service est attentif, sans ostentation. Chaque geste est mesuré, chaque assiette pensée pour célébrer la saison.
Un souvenir familial
Au moment du dessert, une fleur de courgette farcie arrive pour Ambre, préparée spécialement par le chef après un mot échangé avec nous. Elle sourit, émue d’être considérée comme une véritable convive.
Cette attention scelle l’expérience : Cip’s Club n’est pas seulement une table prestigieuse, c’est un lieu qui s’ouvre avec simplicité aux voyageurs en famille, sans rien perdre de son raffinement.
Pourquoi venir à Venise pour Cip’s Club
Venise est une ville qui vit au rythme de la lumière et de l’eau. Le Cip’s Club permet d’en saisir l’essence : manger littéralement au-dessus de la lagune, goûter aux saveurs de la mer, contempler la Sérénissime dans son écrin le plus intime.
Ce n’est pas seulement un repas, c’est une traversée poétique – un instant qui relie la cuisine, le paysage et la mémoire familiale.
Le souvenir & l’envie d’y revenir
En reprenant la navette vers la place Saint-Marc, les lumières de Venise se reflétaient sur l’eau noire. Ambre s’endormait contre l’épaule de sa mère, et nous savions que ce dîner resterait comme un jalon de nos voyages à trois.
Nous retenons une cuisine sincère, un cadre unique, et surtout, la douceur de partager un moment suspendu au-dessus de la lagune.
Un soir au Cip’s Club, c’est un peu comme si Venise vous chuchotait à l’oreille.
Encadré pratique
- Nom : Cip’s Club (restaurant du Belmond Hotel Cipriani)
- Adresse : Isola della Giudecca 10, 30133 Venezia, Italie
- Site web : belmond.com
