Entre passé équestre et design contemporain, l’Hôtel Les Haras à Strasbourg s’impose comme un refuge de caractère. Niché dans les anciennes écuries royales du XVIIIᵉ siècle, il conjugue élégance, patrimoine et art de vivre. Pour nous — Théodore, Siam et notre fille Ambre — cette halte fut une parenthèse de quiétude, un voyage entre mémoire et modernité au cœur de l’Alsace.
L’histoire de l’Hôtel Les Haras
L’histoire des Haras de Strasbourg commence en 1752 avec l’installation d’une académie d’équitation royale. En 1756, le haras national y établit ses écuries, dont les façades et toitures sont aujourd’hui classées monuments historiques. Après le départ des chevaux en 2005, la ville confie le site à l’IRCAD (Institut de Recherche contre les Cancers de l’Appareil Digestif), qui entreprend sa métamorphose.
Sous la direction du duo de designers Patrick Jouin et Sanjit Manku, le lieu renaît : voûtes en pierre, bois noble, cuir brun et métal noirci dessinent un dialogue entre histoire et modernité. L’hôtel ouvre ses portes en 2013 avec 55 chambres, puis s’agrandit en 2021 pour en offrir 115, assorties d’un spa CODAGE, d’une piscine intérieure et d’un espace fitness.
L’esprit équestre demeure, mais sublimé : ici, les lignes rappellent les selles et les brides, tandis que la lumière glisse sur les matériaux naturels. C’est un hommage discret à la noblesse du cheval et à la rigueur architecturale du XVIIIᵉ siècle.
L’arrivée et le décor
Nous arrivons à Strasbourg un soir de fin d’hiver. La ville, doucement enveloppée de brume, laisse entrevoir la flèche de la cathédrale et le miroitement des canaux. En franchissant le grand portail en grès rose de l’Hôtel Les Haras, nous quittons l’agitation du centre pour une cour pavée où le temps semble suspendu.
À la réception, Ambre reste fascinée par la fresque murale évoquant les chevaux et la science — clin d’œil à la double histoire du lieu. Un parfum de bois ciré flotte dans l’air, les rires feutrés se mêlent au crépitement du feu dans le salon.
Notre chambre familiale, sobre et spacieuse, marie le confort contemporain à l’esprit d’écurie revisitée : têtes de lit en cuir sellier, poutres apparentes, mobilier sur mesure. Par la fenêtre, les toits de Strasbourg s’étirent comme un paysage d’estampe.
Siam pose sa valise, Ambre s’installe sur le petit fauteuil près de la verrière et murmure : « On dirait qu’on dort dans une écurie de princesse ! » Cette phrase résume à elle seule l’atmosphère des lieux : chaleureuse, poétique, habitée.
L’expérience du séjour
Le lendemain, la lumière alsacienne caresse la cour intérieure. Nous décidons de découvrir le Spa by CODAGE, discret cocon aux teintes douces. Pendant qu’Ambre barbote dans la piscine intérieure, Siam et moi profitons du hammam avant un massage relaxant aux huiles sur mesure. Le personnel, attentionné sans excès, veille à la sérénité des lieux.
À midi, nous déjeunons à la Brasserie Les Haras, attenante à l’hôtel mais dirigée indépendamment par le chef Marc Haeberlin (Maison Haeberlin à Illhaeusern, trois étoiles Michelin). Sous la grande charpente en bois signée Jouin Manku, la salle vibre d’un murmure feutré.
Nous optons pour la choucroute revisitée aux poissons — un clin d’œil à la tradition alsacienne — et un dos de cabillaud au beurre de raifort. Les assiettes conjuguent précision et générosité. Ambre goûte à la tarte au citron meringuée, légère comme un nuage ; son regard émerveillé vaut toutes les critiques gastronomiques.
Le soir, nous flânons dans les ruelles de la Petite France, à quelques pas. De retour à l’hôtel, un thé chaud nous attend dans le lobby, servi avec un sourire complice. Ce détail, simple mais juste, inscrit l’expérience dans la mémoire affective.
Le souvenir et l’envie d’y revenir
En quittant Les Haras, Ambre serre dans sa main une petite figurine en métal offerte à la réception : un cheval miniature, noirci, rappel discret du passé du lieu. Elle demande : « Papa, est-ce qu’on reviendra quand il fera chaud ? »
Nous savons déjà que oui. Car l’Hôtel Les Haras ne se visite pas : il se vit. Il incarne cette Alsace élégante et sincère, où chaque pierre semble parler d’héritage et de renaissance.
Sous la voûte de pierre et de cuir, nous avons trouvé notre équilibre : un lieu urbain mais apaisé, historique mais vivant, discret mais intensément présent.
Et lorsque nous repensons à Strasbourg, c’est l’écho des sabots invisibles dans la cour des Haras qui revient d’abord à l’esprit.
Pourquoi venir à Strasbourg
Ville d’histoire et de saveurs, Strasbourg marie la rigueur germanique et la douceur française. Entre la Petite France, la cathédrale Notre-Dame, les musées de l’Ill, et les marchés de Noël les plus célèbres d’Europe, elle séduit toute l’année.
Séjourner aux Haras, c’est vivre Strasbourg autrement : à pied du centre, mais déjà à l’écart, dans un écrin de quiétude. Une halte idéale pour les couples, les familles ou les voyageurs en quête d’un art de vivre alsacien empreint d’élégance et d’authenticité.
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Nom : Hôtel Les Haras
Adresse : 23 Rue des Glacières, 67000 Strasbourg, Grand Est, France
Site web : https://les-haras-hotel.com
Téléphone : +33 (0)3 90 20 50 00
Spécialité : Hôtel de charme 4 étoiles avec Spa CODAGE, piscine intérieure, et brasserie signée Marc Haeberlin
Distinctions : Hôtel recommandé par le Guide Michelin et membre du réseau Les Collectionneurs
